Berinjela ao Forno com Pimentão e Queijo Derretido

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Berinjela ao Forno com Pimentão e Queijo Derretido

Berinjela ao Forno com Pimentão e Queijo Derretido

Leve, aromático, saudável e incrivelmente saboroso

Por que essa receita é especial?

Essa receita é uma explosão de sabores e texturas. A berinjela fica macia, o pimentão traz doçura e leve defumado, o tomate dá suculência e o queijo finaliza com aquele toque irresistível. E o melhor: você pode servir como prato principal ou acompanhamento — tanto no almoço quanto no jantar.

Ingredientes (serve 4 porções generosas)

  • 2 berinjelas médias (ou 1 grande, fatiada fina)

  • 1 pimentão vermelho grande

  • 150 g de queijo (mussarela light, minas padrão, gouda ou muçarela de búfala)

  • 2 tomates médios (para as camadas)

  • 1 tomate grande (para assar com o pimentão)

  • 6 dentes de alho (3 para a berinjela, 3 para o pimentão)

  • 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal

  • Sal marinho a gosto

  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  • 1 colher (chá) de orégano seco

  • Folhas frescas de coentro, salsinha ou manjericão (opcional)

  • Parmesão ralado (opcional para finalizar)

Modo de Preparo Detalhado

1. Retirar o amargor da berinjela

  • Corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1 cm ou em tiras compridas.

  • Coloque em um escorredor, polvilhe sal e deixe descansar por 30 minutos.

  • Enxágue bem para retirar o sal e seque com papel-toalha.
    → Isso elimina o amargor e deixa a berinjela mais macia no forno.

2. Preparar a base para assar

  • Preaqueça o forno a 180 °C.

  • Unte uma assadeira larga com 1 colher (sopa) de azeite.

  • Disponha as fatias de berinjela, lado a lado (sem sobrepor).

  • Regue com um fio de azeite, adicione metade do alho picado, orégano, pimenta-do-reino e uma pitada de sal.

  • Coloque por cima uma rodela fina de tomate em cada fatia de berinjela.

  • Cubra com queijo ralado ou em cubinhos (quanto mais derretível, mais gratinado ficará).

  • Leve ao forno por 35–40 minutos, até o queijo dourar e a berinjela ficar macia.

3. Assar o pimentão com alho e tomate

  • Enquanto as berinjelas assam, aumente o forno (ou aguarde) para 230 °C.

  • Em outra assadeira, espalhe o pimentão cortado em tiras, o tomate em cubos e o restante do alho amassado.

  • Regue com 1 a 2 colheres (sopa) de azeite, adicione sal e pimenta a gosto.

  • Asse por 15 minutos, mexendo uma vez no meio do tempo, até os pimentões estarem tostadinhos e macios.

4. Finalizar com sabor e cor

  • Retire as duas assadeiras do forno.

  • Transfira as fatias de berinjela com queijo para uma travessa bonita.

  • Cubra com os pimentões e tomates assados ainda quentes.

  • Se quiser, finalize com folhas de salsinha, coentro ou manjericão fresco e um toque de parmesão ralado por cima.

Dica de ouro

Para um toque especial, adicione uma pitada de páprica defumada ou azeite de ervas frescas na finalização.

Como servir?

  • Como prato principal: acompanhado de arroz integral, cuscuz marroquino ou quinoa.

  • Como acompanhamento: ideal com grelhados, peixes ou até um bom omelete.

  • Na versão low carb: basta servir com salada verde ou legumes no vapor.

Harmonização

  • Vai super bem com um vinho branco leve, um rosé geladinho ou até uma limonada com hortelã para uma refeição refrescante.

Benefícios dessa receita

  • Rica em fibras e antioxidantes.

  • Baixa em calorias e sem farinha.

  • Agrada vegetarianos, quem faz dieta leve ou só quer comer bem!

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